Vitamin

Theo quan điểm của Tây y, cơ thể con người được tạo bởi vitamin và khoáng chất. Qua đó thấy rằng, vai trò của vitamin là vô cùng quan trọng và không thể thiếu với cơ thể. Bài viết phân tích tác dụng của vitamin một cách tổng quát, mời các bạn cùng tham khảo.

Vitamin là gì

Vitamin là những chất hữu cơ rất cần thiết cho cơ thể, duy trì sức khỏe và có vai trò trong việc điều hành chức năng của các cơ quan trong cơ thể. Có vai trò làm chất xúc tác, vitamin giúp đồng hóa và biến đổi thức ăn, tạo năng lượng cho hoạt động sống của các tế bào. Bên cạnh đó, vitamin còn bảo vệ tế bào khỏi bị tấn công nhờ đặc tính chống oxy hóa và bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng, khử độc và sửa chữa lại các cấu trúc bị hư tổn.

Tuy nhiên, do cơ thể không có khả năng tổng hợp được vitamin cho nên hàng ngày phải bổ sung đầy đủ các loại vitamin thông qua các thực phẩm hoặc thuốc uống.

Các loại vitamin

Các loại vitamin: có 13 loại, bao gồm: Vitamin A, C, D, E, K, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B12, Folacin (B9) và biotin (B8); được chia làm hai nhóm:

   +Nhóm hòa tan trong chất béo gồm các vitamin A, D, E, và K (khi nấu thực phẩm có chứa     những loại vitamin này ta cần cho vào ít dầu mỡ)

   +Nhóm hòa tan trong nước gồm vitamin C và các vitamin nhóm B.

Phần lớn vitamin rất dễ bị phân hủy bởi nhiệt độ và ánh sáng, vì vậy cần bảo quản thực phẩm thât tốt để tránh bị mất vitamin trong thực phẩm. Khi nấu thức ăn ta cũng không nên nấu quá lâu vitamin sẽ bay hết.

vai trò của vitamin

Tác dụng của vitamin

Tác dụng của vitamin đối với cơ thể người là không thể thiếu, vai trò của vitamin thể hiện trong những hoạt động sau:

  +Tham gia cấu tạo tế bào;

  +Điều hòa hoạt động của tim và hệ thần kinh;

  +Tăng cường thị lực của mắt;

  +Tham gia chuyển hóa thức ăn;

Tham khảo: Hướng Dẫn Về Vitamin Tổng Hợp

Đi sâu vào chi tiết vai trò, tác dụng của vitamin theo từng loại một cách cơ bản nhất như sau:

Tác dụng, vai trò của vitamin A

Vitamin A và tiền tố vitamin A có nhiều trong gan, cá, sữa, cà rốt, rau xanh, quả mơ, dưa chuột, , ngô…

– Thị giác: mắt được cấu tạo bởi các sắc tố có chứa vitamin A. Vì vậy, vitamin A là một phần không thể thiếu đối với việc đảm bảo thị .

– Các mô: Vitamin A kích thích quá trình phát triển của các biểu. Nó cũng ảnh hưởng đến da, kích thích sự liền sẹo và phòng ngừa các chứng bệnh của da.

– Sự sinh trưởng: Vitamin A là yếu tố không thể thiếu đối với sự phát triển của phôi thai và trẻ em. Vitamin A còn có vai trò đối với sự phát triển của xương, thiếu vitamin A làm xương mềm và mảnh hơn, quá trình vôi hoá bị rối loạn.

– Hệ thống miễn dịch: vitamin A tham gia tích cực vào sức chống bệnh tật của con người.

– Chống lão hoá: Vitamin A kéo dài quá trình lão hoá do ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do.

– Chống ung thư: Tính năng kìm hãm các gốc tự do dẫn đến ngăn chặn được một số bệnh ung thư.

Triệu chứng thiếu vitamin A: quáng gà, khô mắt, đục thủy tinh thể, răng yếu, mau hư, da khô có vẩy, tóc khô giòn; cơ thể dễ bị nhiễm khuẩn, xương chậm phát triển.

vai trò của vitamin

Tác dụng, vai trò của vitamin B1

Vitamin B1 có nhiều trong gạo, bột mì, bột đậu xanh, thịt gà, nấm

– Đồng hoá đường: vitamin B1 cần thiết cho việc tạo ra một loại enzym quan trọng tham gia vào quá trình chuyển hoá đường và quá trình phát triển của cơ thể. Khi thiếu vitamin B1 axit pyruvic sẽ tích lũy trong cơ thể gây độc cho hệ thống thần kinh.

– Kích thích ngon miệng: Vitamin B1 tạo ra một loại enzyme tham gia vào quá trình đồng hoá thức ăn, kích thích cảm giác thèm ăn.

– Cân bằng thần kinh: Vitamin B1 tham gia điều hòa quá trình dẫn truyền các xung tác thần kinh, kích thích hoạt động trí óc và trí nhớ.

Triệu chứng thiếu vitamin B1: Cơ thể thường xuyên mệt mỏi, chán ăn; tổn thương thần kinh, mất cảm giác; rối loạn tâm thần, kém tập trung, đầu ngón tay tê dại, nhịp tim nhanh, sưng phù cơ thể…

Tác dụng, vai trò của vitamin B2 

Vitamin B2 có nhiều trong pho mát làm từ sữa dê và cừu, cá, quả hạnh nhân, cải xoong, dưa bắp cải, sữa tươi, sữa bột, sữa chua, sữa đậu nành, nước khoáng.

– Cân bằng dinh dưỡng: vitamin B2 tham gia vào sự chuyển hoá thức ăn thành năng lượng.

– Nhân tố phát triển: giúp cớ thể phát triển

– Tình trạng của da: giúp cải thiện tình trạng da

– Thị giác: vitamin B2 có ảnh hưởng tới khả năng cảm thụ ánh sáng của mắt .

Triệu chứng thiếu vitamin B2: Cơ thể mệt mỏi, chậm lành vết thương; đục thủy tinh thể, mắt cay, kém chịu đựng với ánh sáng mạnh; lưỡi đau, môi nứt nẻ, da khô, tóc dễ gãy, móng tay, móng chân giòn…

Tác dụng, vai trò của vitamin C

Vitamin C có nhiều trong cam, chanh, bưởi, rau xanh, cải bắp, cải xoong, xoài, củ cải, hành tây, ớt ngọt, rau mùi, ổi…

– Kìm hãm sự lão hoá của tế bào: nhờ phản ứng chống oxy hoá mà vitamin C ngăn chặn ảnh hưởng của các gốc tự do.

– Kích thích sự bảo vệ các mô: đặc trưng riêng có của viamin C là giữ vai trò quan trọng trong quá trình hình thành collagen, một protein quan trọng đối với sự hình thành và bảo vệ các mô như da, sụn, mạch máu, xương và răng.

– Kích thích nhanh liền sẹo: do vai trò trong việc bảo vệ các mô mà vitamin C cũng đóng vai trò trong quá trình liền sẹo.

– Ngăn chặn ung thư: kết hợp với vitamin E tạo thành nhân tố quan trọng làm chậm quá trình phát bệnh của một số bệnh ung thư.

– Tăng khả năng chống nhiễm khuẩn: Vitamin C kích thích tổng hợp lên interferon – chất ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và virut trong tế bào.

– Dọn dẹp chất độc trong cơ thể: vitamin C làm giảm các chất thải có hại đối với cơ thể như thuốc trừ sâu, kim loại nặng, CO, SO2, và cả những chất độc do cơ thể tạo ra.

– Chống lại chứng thiếu máu: vitamin C kích thích sự hấp thụ sắt bởi ruột non. Sắt chính là nhân tố làm tăng nhanh sự tạo thành hồng cầu, làm giảm nguy cơ thiếu máu.

Triệu chứng thiếu vitamin C: Xuất huyết dưới da và ở lợi răng, sưng và chảy máu nướu; giảm cân, mệt mỏi, đau nhức khớp và cơ; vết thương lâu lành, kém tập trung, bệnh nặng gây rụng răng, mềm xương, mạch máu dễ vỡ, thiếu máu, suy tim, tử vong…

Xem thêm: Thuốc Vitamin C và Tác Dụng Của Vitamin C

vai trò của vitamin

Tác dụng, vai trò của vitamin D

Vitamin D có nhiều trong cá, gan, lòng đỏ trứng, thịt lợn, chất béo của sữa

– Hình thành hệ xương: tham gia vào quá trình hấp thụ canxi và photpho ở ruột non, đồng thời tham gia vào củng cố, tu sửa xương.

– Cốt hóa răng: tạo ra độ chắc cho răng.

– Vitamin D còn tham gia vào điều hoà chức năng một số gen. Ngoài ra, còn tham gia vào một số chức năng bài tiết của insulin, hormon cận giáp, hệ miễn dịch, phát triển hệ sinh sản và da ở nữ giới.

Triệu chứng thiếu vitamin D: Trẻ em sẽ bị bệnh còi xương, xương sọ chậm khép kín, xương sống cong, răng sữa chậm mọc, men răng dễ thương tổn; giảm sự hấp thụ canxi và phôtpho ở ruột làm cho xương và răng mềm dễ bị gãy.

Tác dụng, vai trò của vitamin E

Vitamin E có nhiều trong bột mì, quả hạnh nhân…

– Ngăn ngừa lão hoá: vitamin E có tính năng phản ứng chống oxy hoá bằng cách ngăn chặn các gốc tự do nên có vai trò quan trọng trong việc chống lão hoá.

– Ngăn ngừa ung thư: cùng với vitamin C tạo thành nhân tố quan trọng làm chậm sự phát sinh của một số bệnh ung thư.

– Ngăn ngừa bệnh tim mạch: vitamin E làm giảm các Cholesterol xấu và làm tănng sự tuần hoàn máu nên làm giảm nguy cơ mắc các bênh tim mạch.

– Hệ thống miễn dịch: kích thích hệ thống miễn dịch hoạt động bình thường bằng việc bảo vệ các tế bào…

Nếu thiếu vitamin E, trẻ sơ sinh thiếu tháng, phù nề, có vết thương trên da, tế bào máu bất bình thường.

Xem thêm: Tác dụng của Vitamin E

Qua trên, chúng ta thấy rằng vai trò của vitamin là rất quan trọng. Nếu cơ thể thiếu hụt vitamin và khoáng chất sẽ dẫn đến mệt mỏi, biếng ăn, kém ngủ, trí tuệ giảm sút, chậm lớn, giảm sức đề kháng… Do đó, việc bổ sung vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn hàng ngày với đẩy đủ các nhóm chất đạm, chất béo, chất khoáng, rau xanh, trái cây…cần được chú trọng.